|
Aubergine-lasagnetoren Met Pesto En Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 2 tomaten, ontveld en in partjes gesneden
- 150 gram gepelde garnalen
- 300 gram witte vis, zonder graat in stukjes gesneden
- 3 dl slagroom
- 200 gram linguine, in stukjes gebroken van circa 3 cm
- 3 aubergines, in schijven van 1 cm dik (circa 18 schijven)
- 4 el pijnboompitten
- 1 dl witte wijn
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl tijm
- 2 dl olijfolie
- 1 bosje verse koriander
- 4 el versgeraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
- 2 el bieslook, fijnge
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Meng de paprikapoeder en de tijm door de olie. Wrijf de aubergineschijven in met het mengsel. Grill of bak de aubergineschijven in met het mengsel. Grill of bak de aubergineschijven aan beide kanten goudbruin. Meng voor de pesto 4 el Parmezaanse kaas, de koriander, de pijnboompitten en de olijfolie in de keukenmachine tot een egaal mengsel. Bak de garnalen en de vis, tot de vis begint te kleuren. Leg de vis en de garnalen op een apart bord. Doe dan de wijn in de pan. Roer de aanbaksel los, zodat de smaak die in de pan is achtergebleven door de wijn wordt opgenomen. Laat de wijn tot de helft inkoken. Voeg de slagroom en het bieslook toe. Voeg dan de vis, de garnalen en 3 el Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Kook de pasta in water waaraan zout is toegevoegd. Giet de pasta af. Meng de pasta met het vismengsel. Leg een aubergineschijf op elk bord. Schep hier een deel van het vis- en pastamengsel op. Leg hierop een deel van het vis- pastamengsel op. Leg hierop weer een aubergineschijf en vervolgens weer het vis- en pastamengsel. Als laatste legt er een aubergineschijf op. Leg er ter garnering enkele partjes tomaat omheen. Schep rond elke ?lasagnetoren? wat pesto.
|
|
|